Zutaten für 6 Portionen:
Für die Suppe:
- 250 g schwarze Bohnen (trocken abgemessen)
- 50 g Mill & Folks Erbsenproteinwürfel
- 1 Esslöffel Kokosöl (8 g)
- 30 g Mill & Folks Hirsemehl
- 1 kleine Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- eine halbe Flasche Arrabbiata-Tomatensauce (175 g)
- Himalaya-Salz, schwarzer Pfeffer, Karawane, auf Buchenholz geräucherter Paprika, Lorbeerblatt nach Geschmack
Für die kleinen Knödel:
- 50 g Bake-Free Nudelmehlmischung
- 2 g Himalaya-Salz
- 45 g Wasser
- 3 g Hirsemehl zum Abkneten
Vorbereitung:
Kochen Sie die schwarzen Bohnen, die am Vorabend in Wasser eingeweicht wurden (oder tauen Sie sie auf) und spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab. Die gehackte Zwiebel in Kokosöl anbraten, dann den gepressten Knoblauch und die Gewürze unterrühren und weiterbraten. Hirsemehl und geräuchertes Paprikapulver untermischen und mit Wasser und Tomatensoße übergießen. Fügen Sie die in Streifen geschnittene Karotte und Petersilienwurzel hinzu. Halbweich kochen, dann die gewürfelten Süßkartoffeln und Bohnen hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist. Für die kleinen Knödel die Zutaten bis auf das Hirsemehl vermischen und 5 Minuten ruhen lassen, dann den gesamten Teig mit dem Hirsemehl in kleine Stücke schneiden. Diese in die kochende Suppe geben und 1, maximal 2 Minuten weiterkochen. Bevor die Suppe vollständig fertig ist, die Erbsenproteinwürfel dazugeben, dann den Herd ausschalten und 10 Minuten mit einem Deckel abdecken. Bedenken wir, dass die Knödel dicker werden und der Proteinwürfel die dreifache Menge Flüssigkeit (hier 150 Gramm) aufnimmt.
