Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 250 g Bake-Free süße und herzhafte Kekse
- 55 g Mandelmehl
- 40 g Kokosöl
- 10 g Himalaya-Salz
- eine halbe Packung Backpulver (6 g)
- 220 g lauwarmes Wasser
- 2 g Kokosöl zum Einfetten der Form
Für den Quark:
- 200 g Hirse
- 600 g zuckerfreier Mandeldrink
- 80 g sehr dicke Kokoscreme
- Himalaya-Salz, schwarzes Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver nach Geschmack
- ein paar Tropfen Zitronensaft
- eine halbe Packung Schalotten (50 g)
Vorbereitung:
Für die Füllung die Hirse gründlich unter fließend heißem Wasser waschen und mit allen Zutaten außer den Schalotten vermischen. Bei teilweise geöffnetem Deckel bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang kochen, bis es fertig ist, und dann weitere 10 Minuten vollständig abdecken. Dann die gehackten Schalotten unterrühren. Mischen Sie die Zutaten für den Teig und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen. Rollen Sie ihn dann auf einer trockenen Oberfläche aus, bis er in eine 28-cm-Kuchenform passt. Den Teig hineinlegen, mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius auf Ober- und Unterhitze 5 Minuten backen. Die Füllung hineinlöffeln, glatt streichen und weitere 30 Minuten backen. Sobald es lauwarm abgekühlt ist, in 12 gleich große Scheiben schneiden.
