Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig:
200g Bake-Free Nudelmehlmischung160g Wasser
5g Himalaya-Salz
Für veganen Hüttenkäse:
60g Hirse
180g zuckerfreier Mandeldrink
50g zuckerfreier Kokosjoghurt
Himalaya-Salz nach Geschmack
ein paar Tropfen Zitronensaft
Für Paprikasch:
1 Zwiebelkopf
2 Knoblauchzehen
1 Pfeffer
20 g konzentrierte Tomaten
70 g Erbsenproteinwürfel
8 g Nori-Algenblätter
2 Esslöffel Kokosöl (16 g)
Himalaya-Salz, schwarzer Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, auf Buchenholz geräuchertes Paprikapulver
Vorbereitung:
Die Zutaten für den Teig vermischen und auf einer trockenen Fläche dünn ausrollen. Schneiden Sie es in Würfel, geben Sie diese dann in kochendes Wasser und kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche des Wassers steigen. Für den veganen Hüttenkäse die Hirse gründlich unter fließend heißem Wasser abspülen und anschließend mit dem Mandeldrink und Salz in einen Topf geben. Bei leicht geöffnetem Deckel auf niedriger Stufe in etwa 15 Minuten garen, bis es fertig ist, dann den Zitronensaft darüberträufeln. Vor dem Vermischen mit dem Teig den Kokosjoghurt unterrühren, um ihn cremiger zu machen. Den Erbsenproteinwürfel und die Algenblätter in heißem Salzwasser einweichen. Für die Paprika die gehackte Zwiebel und dann den Knoblauch in Kokosöl anbraten. Gewürze, konzentrierte Tomaten und gehackte rote Paprika unterrühren. Etwas Wasser aufgießen, abdecken und weich kochen. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie die Algenwürfel hinzu und kochen Sie. Mit den Hüttenkäsenudeln servieren.
