Ingredience na 6 porcí:
Na polévku:
- 400 g cizrny (měřené suché)
- 3 lžičky himalájské soli (podle chuti)
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička mletého černého pepře
- 4 lžičky kari
- 1 čerstvý rozmarýn
- 2 bobkový list
- 2 prolisované stroužky česneku (očištěné 5,4 g)
- 1 cibule nakrájená nadrobno (očištěná 123 g)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 špetka jedlé sody
Ozdobit:
- 60 g kokosového jogurtu bez cukru
- čerstvý rozmarýn, mletý duhový pepř
- 1 lžíce olivového oleje
- porce uvařené cizrny
PŘÍPRAVA:
Cizrnu večer předem namočte. Před vařením přecedíme a promyjeme v čisté vodě. Uvařte ji napůl ve vodě a poté opláchněte pod tekoucí vodou. Vařte ji v osolené vodě s jedlou sodou a bobkovými listy na polovinu, bez pokličky, poté přefiltrujte a vodu z vaření uschovejte. Na olivovém oleji orestujte cibuli, poté přidejte cizrnu, koření a česnek a zalijte takovým množstvím vody, aby pokryla 2–3 cm. Vařte do měkka (část cizrny si dejte stranou na podávání), poté rozmixujte tyčovým mixérem. Pokud je příliš hustá, zředíme ji vodou. Uvařenou cizrnu dáme stranou a smícháme s trochou olivového oleje, kari, solí a pepřem. Pečeme v předehřáté troubě na 190°C dokřupava na plechu vyloženém pečicím papírem za 10-15 minut. Při podávání polévku posypeme osmaženou cizrnou, lžičkou přidáme kokosový jogurt, pokapeme olivovým olejem, posypeme novým kořením a ozdobíme čerstvým rozmarýnem.
