Ingredience:
Na koláčovou kůru:
- 300 g směsi mouky na sladké a slané sušenky Bake-Free + 2 g na vysypání formy
- 85 g sladidla 1:4
- 35 g kokosového oleje
- 2 lžíce vanilkového extraktu
- 220 g vlažné vody
- 1 g kokosového oleje na vymazání formy
Na krém:
- 200 g hnědé rýže
- 200 g kokosové smetany
- 100 g sladidla
- vanilkový extrakt dle chuti
- pár kapek citronové šťávy podle chuti
- 300 g vody
- 5 g agar-agaru
Pro želé:
- 400 g mirelit vypeckovaných višní
- 80 g sladidla 1:4
- 5 g agar-agaru
- 30 g kokosové smetany
- 100 g vody
Ozdobit:
- jablko
- červený rybíz
- vápno
- lístky máty nebo bazalky
- citronová šťáva
Příprava:
Smíchejte ingredience na koláč a nechte 5-10 minut odpočinout. Formu na koláč (mám průměr 28 cm) vymažte kokosovým olejem a vysypte moukou. Těsto vyválejte na velikost formy a zasaďte nebo ručně uhlaďte. Propícháme vidličkou a pečeme v předehřáté troubě při 180 stupních Celsia 20 minut.
Na krém najemno namelte hnědou rýži v kuchyňském robotu, poté smíchejte zvlášť mokré a suché ingredience. Slijeme je a za stálého míchání vaříme, dokud nezhoustne. Přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout. Jakmile vychladne, rozetřeme jej do také vychladlé koláčové krusty a uhladíme.
Suroviny rozmixujte v mixéru na želé a za stálého míchání přiveďte k varu. Počkáme, až vychladne do vlažnosti (občas zamícháme) a přelijeme smetanou. Počkáme, až ztuhne a ozdobíme dle libosti (plátky jablka potřeme citronovou šťávou, aby nezhnědly). Nakrájejte na 12 stejných plátků.
