Ingredience:
Na muffiny:- 100 g Bez pečení piškotovo-muffinová moučná směs
- 50 g mandlové mouky
- 60 g erythritolu
- 40 g kokosového jogurtu pokojové teploty bez cukru
- pár kapek mandlového aroma
- 1 lžička čokoládového nebo rumového aroma
- 80 g vody pokojové teploty
- čtvrt balíčku prášku do pečiva (3 g)
- 8 g organického kakaového prášku
Na krém:
- 50 g blanšírovaných mandlí
- 25 g sladidla (1:4)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- pár kapek citronové šťávy
- 30 g hustého kokosového mléka
- 2 g konjakové mouky
- 1 g prášku z červené řepy
- 40 g vody
Na marcipánové srdce:
- poloviční porce domácí marcipán
- pár kapek malinově červeného potravinářského barviva
- 10 g tapiokového škrobu
- tapiokový škrob na protahování
Ozdobit:
- Crush z kakaových bobů
- lyofilizované (lyofilizované) brusinky
- strouhaný kokos
Příprava:
Ingredience na muffiny smícháme (nejdříve navlhčeme a osušíme zvlášť, poté spojíme) a lžící vložíme do 7 silikonových formiček na muffiny. Nebojte se, těsto je husté. Pečte je v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia po dobu 20 minut na klasickém horním a spodním stupni. Na krém namočte mandle na několik hodin nebo přes noc do čisté vody, poté opláchněte čerstvou čistou vodou a rozmixujte s ostatními ingrediencemi, dokud nebudou krémové. Vložíme do vykrajovacího sáčku a ozdobíme jím vychladlé muffiny. Ingredience na marcipán smíchejte a dejte do lednice alespoň na dvě hodiny, nebo si ho můžete připravit den předem. Marcipán rozválejte na suché ploše, která je lehce posypaná tapiokovým škrobem, a poté z něj vykrajujte srdíčka. Ozdobte muffiny těmito srdíčky, lyofilizovanými brusinkami, strouhankou z kakaových bobů a kokosovými vločkami.
