ZUTATEN:
Für den Teig:
- 250 g Bake-Free , proteinreiches, weiches Sportbrotmehlgemisch + 10 g zum Sublimationspressen
- 7 g Süßstoff (1:10)
- 360 g lauwarmes Wasser (mindestens 40 Grad)
- eine halbe Packung Backpulver (6 g)
Für die Füllung:
- 1 großer Apfel (gerieben 175 g)
- 100 g Walnüsse
- frisch gepresster Zitronensaft
- 12 g Süßstoff (1:10)
- 1 Esslöffel Vanillearoma
- Zimt- oder Lebkuchengewürzmischung
VORBEREITUNG:
Für die Füllung die Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten und grob hacken. Den Apfel reiben und in etwas Wasser weich dünsten. Zitronensaft, Vanillearoma, Zimt und 1:4 Süßstoff hinzufügen und schließlich die Walnüsse hinzufügen. Die Zutaten für den Teig vermischen und mit einer Küchenmaschine gründlich verrühren. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, rollen Sie es dann auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Kreis aus und schneiden Sie es in 4 Stücke. Falten Sie es an den Spitzen der Dreiecke an drei Stellen in Längsrichtung. Füllen Sie sie und rollen Sie sie auf. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad auf einem mit Silikonbackpapier ausgelegten Backblech 40 Minuten von der Unterseite nach oben backen.
