ZUTATEN:
Für die Kekse:- 125 g Mehlmischung Bake-Free süße und herzhafte Biscutis
- 45 g Erythrit
- 20 g Kokosöl, geschmolzen
- 30 g Cashewkerne
- 90 g lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 80 g Cashewkerne
- 40 g Wasser
- 15 g Erythrit
Vorbereitung:
Für die Füllung einfach die Zutaten in einer Küchenmaschine glatt rühren.
Die Zutaten vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. Rollen Sie den Teig auf einer trockenen Oberfläche etwa 0,5 cm dick aus und schneiden Sie ihn dann in die gewünschten Formen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf einem Silikon-Backblech ca. 10 (nicht mehr!) Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Nach dem Abkühlen mit der vorbereiteten Füllung füllen!
