Zutaten:
Für die Kekse:
- 62 g Bake-Free Süßes und Herzhaftes Mehlgemisch
- 22 g Erythrit
- 45 g Wasser
- 0,5 Teelöffel Rumaroma
Für den Biskuit:
- 125 g Bake-Free Biskuitkuchen-Muffin-Mehlmischung
- 50 g Erythrit
- 7 g Bio-Kakaopulver
- 150 g Wasser mit Raumtemperatur
- 1 Esslöffel Rumaroma
Für die Füllung:
- 125 g zuckerfreie Kastanienmasse
- 10 g Erythritpulver
- 100 g Kokoscreme
- 5 g Bio-Kakaopulver
- 15 Tropfen Stevia
- 1 Esslöffel Rumaroma
- 50 g Wasser
Für die Creme:
- 100 g Margarine (pflanzlich)
- 40 g Erythrit
- 60 g Kokosmehl
- 60 g Kokoscreme
- 3 Tropfen Stevia
- ein paar Tropfen Zitronensaft
- 1 Esslöffel Rumaroma
An der Spitze:
- Erythritpulver (10 g)
Vorbereitung:
Die Zutaten für den Biskuitteig vermischen und gründlich verarbeiten. Sofort auf ein mit Silikonbackpapier ausgelegtes Backblech (25 x 12 cm) gießen und dann im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 25–30 Minuten backen. Die Kekszutaten vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. Der Biskuitteig wird auf einer trockenen Unterlage 0,5 cm dick ausgerollt und anschließend der gesamte Teig in die gewünschte Form geschnitten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius auf einem mit Silikonbackpapier ausgelegten Backblech 10-15 Minuten backen. Wenn es abgekühlt ist, brechen Sie es in kleine Stücke und vermischen Sie diese mit den Zutaten für die Füllung. Die Sahnezutaten ebenfalls unterrühren. Sobald der Biskuitkuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in 2 Stücke. Den unteren Biskuitboden mit der Hälfte der Sahne bestreichen und die Keksfüllung darauf verteilen.
Die andere Hälfte der Sahne auf dem Boden des oberen Biskuitteigs verteilen und diese dann mit der Sahneseite nach unten auf den Rahm-Biskuitboden legen. Lassen Sie es einige Stunden stehen und bestreuen Sie es dann vor dem Servieren mit Erythritpulver. In 10 gleich große Scheiben schneiden.
