Zutaten:
Für den Teig:
- 150 g Bake-Free Teigmehlmischung
- 200 g Bake-Free Biskuit- Muffin- Mehlmischung
- 70 g Süßstoff 1:4
- eine Prise schwarzes Salz (nur für den Eiergeschmack)
- 1 Päckchen Backpulver
- 170 g lauwarmes/warmes Wasser
- 150 g zuckerfreier Kokosjoghurt
Für die Füllung:
- 30 g Kakaopulver
- 80 g Süßstoff 1:4
- 40 g Kokosöl
- 40 g sehr dicke und cremige Kokosmilch
- 1 Esslöffel Rumaroma
- 35 g dunkle Schokolade
- 50 g gemahlene Walnüsse
Vorbereitung:
Mischen Sie die Zutaten des Teigs (nasse und trockene Zutaten getrennt) und lassen Sie ihn ruhen, während Sie die Füllung vorbereiten. Dazu schmelzen Sie die Zutaten außer der Schokolade und den Nüssen über Dampf und vermischen sie gründlich. Rollen Sie den Teig auf einer trockenen Oberfläche zu einem dünnen Rechteck aus (ich habe 32 x 40 cm) und bestreichen Sie ihn mit der Füllung (er ist etwas schwer, keine Sorge), bestreuen Sie ihn mit gehackter Schokolade und gemahlenen Walnüssen und rollen Sie ihn dann auf von der langen Seite. Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften und rollen Sie die beiden Teile von der Mitte aus zusammen. Legen Sie es in eine mit Silikonbackpapier ausgelegte Kuchenform (ich habe eine 31 x 12 cm große Backform verwendet) und backen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 55 Minuten lang von der Unterseite aus. In 15 gleich große Scheiben schneiden.
