ZUTATEN FÜR DIE MEHL-MISCHVERSION DES COOKIE-MUFFINS:
Für den Boden:- 250 g von Bake-Free Muffinmehlmischung für Biskuitkuchen
- eine halbe Packung Backpulver (6 g)
- 4 g Himalaya-Salz
- 5 g glutenfreie Bierhefeflocken
- 350 g Wasser mit Raumtemperatur
Für den Quark:
- 100 g geschälte Hirse
- 100 g Kokoscreme (Aldi Asia)
- 200 g Wasser
- Himalaya-Salz nach Geschmack
- Dill nach Geschmack
- ein paar Tropfen Zitronensaft
VORBEREITUNG:
Für den Quark die Hirse gründlich unter fließend heißem Wasser abspülen und anschließend mit den anderen Zutaten in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze mit einem Deckel abgedeckt ca. 10-15 Minuten kochen, bis es weich wird, dann weitere 10 Minuten vollständig abdecken.
Mischen Sie die Zutaten für den Boden und gießen Sie ihn dann in eine 24x24 Zentimeter große, mit Silikonbackpapier ausgelegte Form. Den Hüttenkäse ebenfalls darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius auf der Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. Nach dem Abkühlen in 16 gleich große Scheiben schneiden.
