Zutaten:
Für die Blumenkohlcreme (4 Portionen):
- ein halber kleiner Blumenkohl (320 g)
- 100 g Cashewkerne
- Himalaya-Salz,
- schwarzer Pfeffer,
- Muskatnuss
- ein paar Tropfen Zitronensaft
- frischer Schnittlauch
Für die roten Linsen-Karotten-Patties (15 Stück):
- 100 g geriebene (oder gehackte) Karotten
- 1 Stück Zwiebel (77 g)
- 2 Knoblauchzehen (5 g)
- 10 g Mill & Folks Glutenfreie Bierhefeflocken
- frische Petersilienblätter,
- frischer Schnittlauch
- Himalaya-Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Backpulver
- 100 g Mill & Folks Rotes Linsenmehl
- 30 g Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Kokosöl (8 g)
Für die grünen Erbsen-Petersilien-Patties (17 Stück):
- 100 g geriebene (oder gehackte) Petersilienwurzel
- 1 Stück Zwiebel (77 g)
- 2 Knoblauchzehen (5 g)
- 10 g glutenfreie Bierhefeflocken von Mill & Folks
- frische Petersilienblätter,
- frischer Schnittlauch
- Himalaya-Salz, frisch gemahlene farbige Pfefferkörner zum Würzen
- 70 g Mill & Folks Grünes Erbsenmehl + 40 g Wasser
- 1 Prise Backpulver
- 30 g Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Kokosöl (8 g)
Vorbereitung:
Die Cashewnüsse einige Stunden in heißem Wasser einweichen und dann unter fließendem Wasser abspülen. Kochen Sie den Blumenkohl in scharfem Wasser, lassen Sie ihn abkühlen und verarbeiten Sie ihn dann mit einem Mixer mit den Cashewkernen und dem Zitronensaft sowie etwas Salz. Mit Schnittlauch garnieren. Für die Patties die Zutaten bis auf die Semmelbrösel und das Kokosöl vermischen und für 10 Minuten beiseite stellen, dann mit nassen Händen daraus Kugeln formen (so groß wie Walnüsse) und in den Semmelbröseln wälzen. Es könnte schwierig sein, sie zu verarbeiten, insbesondere mit roten Linsen, aber wenn Sie mehr Mehl hinzufügen, schmeckt der Hackbraten eher nach Mehl und die Konsistenz ist genau richtig, wenn er so gebacken wird (göttlich weich im Inneren, knusprig innen). die Außenseite). Auf ein mit Silikonbackpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 35 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen. Bei Bedarf können die Patties zur Halbzeit gewendet werden.
