Zutaten für 6 Stück:
Für den Teig:
- 140 g Bake-Free Nudelmehlmischung
- 110 g Wasser
- 2 g Himalaya- oder Parajdi-Salz
- eine Prise schwarzes Salz
Andere Zutaten:
- 50 g hausgemachte Bake-Free Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Kokosöl (8 g)
- Erythritpulver zum Bestreuen nach Belieben
Für die Pflaumenmarmelade:
- 225 g entkernte Pflaumen
- 125 g Wasser
- 25 g Süßstoff
- 1 Teelöffel Lebkuchengewürzmischung
- 2,5 g Konjakmehl
Vorbereitung:
Pflaumenmus:
Mischen Sie das Erythrit mit dem Konjakmehl und dem Gewürz. Die gehackten Pflaumen hinzufügen und mit Wasser übergießen. Unter ständigem Rühren (mit einem Schneebesen) kochen, bis es eindickt (ca. 2-3 Minuten). Sobald es lauwarm abgekühlt ist, im Mixer pürieren oder mit einem Stabmixer pürieren.
Ravioli :
Die Mehlmischung mit Wasser, Salz und schwarzem Salz vermischen und auf einer trockenen Fläche zu 2 Rechtecken mit einer Dicke von 0,5 cm ausrollen. 6 Esslöffel Marmelade im Abstand von einigen Zentimetern auf ein Blech geben (bei mir waren es 64 g), dann mit dem anderen Blech bedecken und mit einem Ausstecher in Dreiecke, Rauten oder Quadrate schneiden. Geben Sie sie in kochendes Wasser und warten Sie, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-4 Minuten). Die Semmelbrösel im Kokosöl rösten und die gekochten Ravioli unterrühren.
