Zutaten für 3 Portionen:
Für den Teig:
- 150 g Bake-Free Nudeln Mehlmischung
- 3 g Himalaya-Salz
- 117 g Wasser
- 50 g rote Linsen (trocken abgemessen)
- 10 g glutenfreie Bierhefeflocken von Mill & Folks
- 2 Knoblauchzehen (geputzt 11 g)
- 1 Esslöffel Kokosöl (8 g)
- Himalaya-Salz
- eine Prise goldenes Leinsamenmehl von Mill & Folks (1 g)
Für die Soße:
- 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
- Pizzagewürzmischung, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen (geputzt 7 g)
- 1 Esslöffel Kokosöl (8 g)
- Himalaya-Salz
- eine Prise Steviapulver
Dekorieren:
- frische Basilikumblätter
- Mill & Folks glutenfreie Bierhefeflocken
Vorbereitung:
Für die Füllung die roten Linsen kochen und mit einer Gabel etwas zerdrücken. Den gehackten Knoblauch in Kokosöl anbraten und abschmecken. Die roten Linsen unterrühren und weiter anbraten, dann vom Herd nehmen, die Bierhefeflocken und das goldene Leinsamenmehl hinzufügen. Mischen Sie sie gründlich. Die Zutaten für den Teig verkneten und auf einer trockenen Unterlage zu einer sehr dünnen Platte ausrollen. Sie können hierfür auch eine Nudelmaschine verwenden. Teilen Sie die Füllung in eine Hälfte des Teigs auf, bedecken Sie sie dann mit der anderen Hälfte des Teigs, drücken Sie die beiden Schichten mit den Fingern um die Füllhaufen herum zusammen und schneiden Sie sie dann mit einem Ausstecher in Quadrate. Ich habe 22 Stück bekommen. In kochendem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Für die Soße den Knoblauch in Kokosöl anbraten, über die geschälten Tomaten gießen und abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Ravioli einrühren. Nach Geschmack mit frischem Basilikum und Bierhefeflocken dekorieren.
