Mandelmilch:
Zutaten:
- 100 g blanchierte Mandeln
- 1 g Konjakmehl (ein halber Teelöffel)
- 8 dl Wasser
- eine Prise Himalaya-Salz
- eine Prise Scorbinsäure
Vorbereitung :
Die Mandeln über Nacht in Wasser einweichen, es geht aber auch ohne diesen Schritt. Mandeln und Konjakmehl in einen Mixer geben und cremig verarbeiten. Geben Sie dann jeweils 2 dl Wasser hinzu und mixen Sie dabei kontinuierlich auf höchster Stufe. Sobald es fertig ist, durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Ich brauchte es nicht, da ich die Mandeln mit dieser Methode vollständig zerdrückt habe (bei einem schwächeren Mixer ist eine Filterung erforderlich), sodass es ein sehr reichhaltiges Getränk geworden ist. Wir bekommen daraus 1 Liter Pflanzenmilch.
Quark
Zutaten:
- 50 g geschälte Hirse
- 1,5 dl geschmacksneutrale Mandelmilch
- 45 g Erythrit
- 10 g Kokosöl (kann weggelassen werden, schmeckt damit aber besser)
- abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Vorbereitung :
Alle Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zugedeckt 15–20 Minuten weich kochen, dann weitere 10 Minuten unter einem Deckel stehen lassen.
Teig:
Zutaten:
- 125 g Mehlmischung Bake-Free süße und herzhafte Kekse
- 45 g Süßstoff
- 30 g Mandelmehl
- Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 20 g Kokosöl
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Extrakt
- 90 g Wasser
Andere Zutaten:
- 100 g Erdbeeren
Vorbereitung :
Die Zutaten des Teigs vermischen und zu einem ca. 1 cm dicken Teig ausrollen. 1 cm dicke runde Form. Geben Sie den Quark darüber, schneiden Sie die Erdbeeren darauf und falten Sie dann die Teigränder darüber. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius auf einem mit Silikonbackpapier ausgelegten Backblech 30 Minuten auf herkömmlicher Ober- und Unterhitze backen. In 8 gleich große Scheiben schneiden.
