كانت عائلة فيها تنتج الدقيق في وقت مبكر من أوائل القرن العشرين، عندما كانت الحبوب لا تزال تُنقل بواسطة عربات تجرها الخيول وكان الدقيق المنتج هناك يوفر الغذاء الأساسي للعائلات في المنطقة. بطريقة ما، كنت أعرف دائمًا، كنت أشعر دائمًا في قلبي أنه يجب علي أن أشارك في إنتاج الدقيق، مع كل إمكانيات صناعة المواد الغذائية، وأنه يجب علي أن أصنع شيئًا، شيئًا جديدًا، شيئًا صحيًا، يحبه الناس وهذا يمكنني تحسين نوعية حياتهم. لم أكن أعلم أن الخلو من الغلوتين هو الطريق للمضي قدمًا. اليوم أرى أن حاضر ومستقبل البشرية يكمن في اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، وهو ما تؤكده المزيد والمزيد من الأبحاث والمنشورات العالمية. أنا أتناول الطعام بنفس الطريقة، على الرغم من أنني لا أعاني من أي حساسية أو عدم تحمل للطعام، لكن طعم وملمس ومظهر هذه المنتجات الخالية من الغلوتين يشبه إلى حد كبير "أشقائها" الغلوتين لدرجة أنني قمت بسهولة بتغيير عاداتي الغذائية ويمكنني ذلك بثقة ويقولون إنه مع هذا العصر الجديد من الأطعمة النظيفة الوظيفية، لن يتنازل أحد عن النكهات التقليدية.

بعد المدرسة الثانوية ذهبت إلى جامعة الاقتصاد، حيث تخصصت في التمويل، ولكن بعد التخرج أدركت أنني أريد أن أفعل شيئًا آخر، وقادتني الحياة إلى تأسيس شركة Naturtrade المجر المحدودة وهي الشركة الأم لشركة Mill & Folks Ltd. . في 2014.

قصة الشركة بدأت بمحادثة حول عدم وجود علامة تجارية في السوق يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية، ولكنها أيضًا كانت شابة ونابضة بالحياة وبأسعار معقولة وحتى ذات جودة عالية وممتازة. في البداية، بدأنا بـ 20-25 منتجًا فقط، وكنا نقوم بشكل أساسي بتغليف المنتجات. ما بدا عليه هذا من الناحية العملية هو أننا أنشأنا حزمًا استهلاكية من المنتجات السائبة. في ذلك الوقت، كان لدينا فريق صغير يعمل في الشركة وستة أشخاص فقط يحاولون القيام بمعظم العمل. وفي غضون فترة زمنية قصيرة، أصبح من الواضح أن هناك طلبًا كبيرًا على مثل هذه المنتجات، لذلك اعتقدت أن الأمر يستحق المزيد من التطوير. طلبت المساعدة من والدي الذي كان ينتظر هذا السؤال بعيون متلألئة لسنوات. لا بد أنهم كانوا قلقين بشأن ما سيحدث لي في الجامعة، لأن هذا المجال الاقتصادي كان بعيدًا عن تاريخ العائلة. لكن الانتظار لم يذهب سدى. 

لم يكن بإمكاني أن أطلب شخصًا أفضل للحصول على المساعدة المهنية، حيث يتمتع والدي بخبرة تمتد لعقود في صناعة الطحن. البروفيسور. الدكتور أنتال فيها الحاصل على درجة الدكتوراه، عميد كلية الهندسة بجامعة سيجيد (SZTE-MK)، كتب بالفعل ما يقرب من 200 منشور عن الحبوب والدقيق والطحن، والتي تم الاعتراف بها دوليًا بعامل تأثير عالي التهديف. معًا، استخدمنا سنوات خبرتنا ومعرفتنا، فضلاً عن حبنا للحبوب، لوضع الشركة في طليعة السوق من خلال الابتكارات التكنولوجية والحلول المبتكرة. وأدى ذلك إلى البدء في إنتاج دقيق الحبوب الزائفة، والذي أصبح علامة فارقة في حياة الشركة. وهذا ما جعل إنتاج الدقيق هو الملف الرئيسي للشركة والذي أصبح حجر الزاوية في منتجاتها وأنشطتها منذ ذلك الحين.

وكانت الخطوة الكبيرة التالية هي إنتاج معكرونة جافة لم تكن خالية من الغلوتين فحسب، بل كانت أيضًا نباتية، وغنية بالبروتين، وغنية بالألياف، وسهلة لتناسب أي نظام غذائي.

والباقي تاريخ..