СЪСТАВКИ ЗА 6 ПОРЦИИ:
- 1 картоф (обелен 450 гр.)
- 1 парче патладжан (315 гр. без краищата)
- 1 чушка (185 г без семките)
- 100 г маслини
- 1 глава червен лук (почистен 187 гр.)
- 2 скилидки чесън (почистени 8 гр.)
- 100 гр Mill & Folks грахов протеин на гранули
- 300 г топла вода
- 1 бутилка маслинов доматен сос (350 гр.)
- 50 г концентрирани домати
- аромат на дим
- Хималайска сол, смлян черен пипер, канела
- пресен босилек, мащерка
- щипка стевия на прах (по желание)
- 110 г зехтин
- 100 г кашу
- 1 скилидка чесън (почистена 4 гр.)
- 12 г от бирена мая на люспи без глутен
- 150 г бадемова напитка без захар
- Хималайска сол, бял пипер, индийско орехче
ПОДГОТОВКА:
Накиснете кашуто в чиста вода предната вечер или в гореща вода за няколко часа. Нарежете патладжана на тънки филийки, посолете и оставете да се отцеди. Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки, след което ги запържете в сгорещен зехтин до полуготовност. Попийте влагата от резените патладжан с хартиена кърпа и ги запържете наполовина в останалото олио от картофите. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в останалото масло. Добавя се наситнената чушка и се запържва. След това добавете маслините, нарязани на колелца, подправките, гранулите, доматения сос, димния аромат, стевията на прах, концентрираните домати и подправките. Нека го сглобим. За бешамела от кашу изплакнете кашуто под чиста вода, след това използвайте кълцащ нож, за да направите кремообразна смес с останалите съставки.
Намажете леко формата за печене (19 х 27 см) със зехтин, след това наредете пържените картофи, подправете със сол и черен пипер и добавете няколко листа мащерка. Върху него се нарежда рагуто, след което се добавят резените патладжан. Върху него се разпределя равномерно сместа с кашуто и се пече в предварително загрята фурна на 190 градуса за 50-55 минути с печене отдолу нагоре.
