съставки:
За кората за пай:
- 300 g смес от брашно за сладки и солени бисквити Bake-Free + 2 g за набрашняване на формата
- 85 гр. 1:4 подсладител
- 35 г кокосово масло
- 2 супени лъжици ванилов екстракт
- 220 г хладка вода
- 1 г кокосово масло за намазване на формата
За крема:
- 200 г кафяв ориз
- 200 г кокосова сметана
- 100 г подсладител
- ванилов екстракт на вкус
- няколко капки лимонов сок на вкус
- 300 г вода
- 5 g агар-агар
За желето:
- 400 гр. мирелит вишни без костилки
- 80 г подсладител 1:4
- 5 g агар-агар
- 30 г кокосова сметана
- 100 г вода
Да украся:
- ябълка
- червено френско грозде
- вар
- листа от мента или босилек
- лимонов сок
Приготвяне:
Смесете съставките за кората за пай и я оставете да почине за 5-10 минути. Намажете формата за пай (при мен е с диаметър 28 см) с кокосово масло и я набрашнете. Разточете тестото до размера на формата и го поставете или загладете с ръка. Набодете го с вилица и го изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути.
За крема смелете фино кафявия ориз в кухненски робот, след което смесете отделно мокрите и сухите съставки. Изсипете ги заедно и при непрекъснато бъркане гответе докато стане гъста. Покрийте с капак и оставете да изстине. След като изстине се разстила в също изстиналата кора за пай и се заглажда.
Смесете съставките в блендер за желето и го оставете да заври при непрекъснато бъркане. Изчаква се да изстине до хладко (от време на време се разбърква) и се залива с крема. Изчакайте да стегне и украсете по желание (намажете резенчетата ябълка с лимонов сок, за да не покафенеят). Нарежете на 12 еднакви филийки.
