съставки:
За мъфините:- 100 гр Bake-Free смес от брашно за пандишпан и мъфини
- 50 г бадемово брашно
- 60 g еритритол
- 40 г кокосово кисело мляко със стайна температура без захар
- няколко капки бадемов аромат
- 1 чаена лъжичка аромат на шоколад или ром
- 80 г вода със стайна температура
- четвърт пакетче бакпулвер (3 гр.)
- 8 г био какао на прах
За крема:
- 50 г бланширани бадеми
- 25 г подсладител (1:4)
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- няколко капки лимонов сок
- 30 г гъсто кокосово мляко
- 2 г конджак брашно
- 1 г цвекло на прах
- 40 г вода
За сърцето от марципан:
- половин порция от домашен марципан
- няколко капки малиново червен хранителен оцветител
- 10 г нишесте от тапиока
- нишесте от тапиока за разтягане
Да украся:
- Натрошени какаови зърна
- лиофилизирани (лиофилизирани) червени боровинки
- настърган кокос
Приготвяне:
Смесете съставките за мъфините (първо намокрете и изсушете отделно, след това смесете) и ги наредете с лъжица в 7 силиконови форми за мъфини. Не се страхувайте, тестото е гъсто. Печете ги в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути на конвенционална горна и долна степен. За крема накиснете бадемите в чиста вода за няколко часа или за една нощ, след това изплакнете с прясна, чиста вода и смесете заедно с останалите съставки, докато стане кремообразен. Поставете го в масиран пош и украсете с него изстиналите мъфини. Смесете съставките за марципана и оставете в хладилник за поне два часа, а можете да го направите и предния ден. Разточете марципана върху суха повърхност, която е леко поръсена с нишесте от тапиока, след което изрежете от него форми на сърца. Украсете мъфините с тези сърца, лиофилизираните боровинки, трохите какао и кокосовите стърготини.
