Ingredience:
Na piškotový dort:
- 300 g Směs mouky na piškot-muffiny bez pečení
- 10 g Mill & Folks eritvia MAX
- 12 g kakaového prášku
- špetka černé soli
- půl balíčku prášku do pečiva (6 g)
- 380 g meruněk (měřeno bez pecek)
- 24 g kokosového oleje v tekutém stavu
Na náplň:
- 300 g meruněk (měřeno bez pecek)
- 3 g Mill & Folks eritvia MAX
- 3 g konjakové mouky
Ozdobit:
- 20 g veganské čokolády bez cukru
- 40 g meruněk (měřeno bez pecek)
- čerstvé lístky máty
Příprava:
Na náplň rozmixujte meruňky (nevadí, pokud zůstanou hrudkovité), poté vmíchejte eritvia MAX dobře promíchanou s konjacovou moukou. Dejte do lednice, dokud nebudete připraveni s piškoty.
Na piškoty rozmixujte meruňky do hladka, to bude tekutá část. Budeme péct dva druhy těsta, jedno hladké a jedno s kakaem, takže ingredience (všechny) kromě kakaa rozpůlíme. Nejprve je vmícháme do hladkého těsta, mokrou lžící (těsto je husté) rozprostřeme na tenkostěnnou formu (24x24 cm) vyloženou silikonovým pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 25 minut. Nechte zcela vychladnout na mřížce. Druhé těsto smícháme s kakaem a stejným způsobem upečeme, poté dáme na mřížku úplně vychladnout.
Piškoty rozkrojíme napůl, takže máme 4 poloviční pláty. Navrstvíme je na sebe tak, aby vršek každého byl potřen náplní (případně i do kruhu).
Na ozdobu nakrájejte meruňky a vkusně je naaranžujte na sušenku. Čokoládu rozpustíme nad párou, nalijeme do igelitového sáčku, odstřihneme roh a ozdobíme jím dort. Nakrájejte na 10 stejných plátků. Každý se podává s čerstvým lístkem máty.
