Mnoho lidí možná napadlo, zda ti, kteří dodržují rostlinnou stravu, mohou konzumovat droždí v různém pečivu a nějakém chlebu. Zkoumali jsme tedy, zda existují veganské kvasnice.
Možná není nutné vysvětlovat, že ti, kdo vedou veganský životní styl, nekonzumují žádné živočišné produkty. Mnoho produktů můžeme snadno kategorizovat podle toho, zda je lze zařadit do veganského životního stylu či nikoliv. Existují však některé, například kvasinky, u kterých není snadné rozhodnout, kam je lze zařadit.
Co je droždí?
Kvasinky, nebo celým názvem kvasinková houba, patří do čeledi plísní. To znamená, že je považován za živý organismus, ale nemá nervový systém, takže necítí bolest. Je jich několik druhů. Dva nejznámější druhy jsou zde čerstvé a sušené, jinak známé jako práškové droždí.
Droždí obsahuje mnoho potřebných látek, které mohou mít dobrý vliv na organismus. Dále obsahuje bílkoviny, cukry, tuky, vitamíny a minerály.
- 7 % minerálů
- 49% bílkovin
- 40% sacharidů
- 4% tuků
Kvasinky jsou klasifikovány jako mikroorganismy. Jeho tvar je velmi podobný vejci, ale pouhým okem jej nevidíme, pouze pomocí mikroskopu.
Jak se vyrábí kvásek?
Čerstvé droždí se vyrábí pomocí melasy, vedlejšího produktu při výrobě cukru. Při přípravě se tato látka běžně ředí. Poté se během procesu přidávají různé potřebné výživné soli. Po pasterizaci se naočkují houbou a poté se v nich začnou množit kvasinky.
Proces přípravy sušeného droždí je podobný jako u čerstvého droždí, ale má několik kroků navíc. V praxi to vypadá takto: podle metody používané pro čerstvé droždí. Hotový kvásek se suší pomocí teplého vzduchu a poté se vzduchotěsně balí. Tento způsob balení je důležitým faktorem, protože kyslík negativně ovlivňuje účinek kypřícího činidla. Pokrmy vyrobené ze sušeného droždí obvykle nevykynou tolik, kolik by bylo žádoucí.
Proto je také důležité, že pokud preferujete droždí v prášku, vždy jej neprodyšně uzavřete, pokud nepoužijete celý sáček.
Kolik práškového droždí odpovídá balení čerstvého droždí (které je k dispozici v 50g balení)?
V těchto práškových kvasnicích je potřeba mnohem méně než v čerstvém droždí. Balení droždí odpovídá zhruba 14 g sušeného droždí.
Je droždí veganské?
Protože jsme si již objasnili, že kvasinky patří do čeledi hub a že i když jsou považovány za živý organismus, nemají nervový systém. Naše odpověď na otázku je tedy ano; kvasnice považujeme za veganské.
Nyní mluvíme k těm, kteří z nějakého důvodu nemohou konzumovat droždí, protože je není třeba odradit, pokud chtějí jíst něco lahodného.
Zopakujte si to doma
Pečení a vaření může být příjemné, i když je to snadné. Naše směsi mouky Bake-Free jsme vytvořili tak, aby fungovaly bez droždí. Je tedy snadné jej začlenit do většiny diet.
Pokud jste se již rozhodli dobýt kuchyni vařečkou, pak vám postačí jen ty nejchutnější recepty. Náš blog má mnoho osvědčených receptů. Koukej na tohle!
Možná jsme nyní ochotnější používat droždí, když jsme je blíže seznámili.
Je samozřejmě na zvážení každého, zda kvásek u nás použije. Čerstvé droždí nepoužíváme v receptech z moučných směsí Bake-Free. Také si můžeme být jisti, že jako vegani můžeme jíst cokoli, co obsahuje kvasnice.
