Ingredience:
Na smažený plátek:Pro základ:
- 115 g Základní placičková směs bez pečení
- 120 g vlažné vody
- 4 g himalájské nebo mořské soli
Na strouhanku:
- jáhlová mouka pro fázi 1
- 30 g jáhlové mouky pro fázi 2
- 60 g vody
- černá sůl, česnekový prášek
- 25 g Domácí strouhanka bez pečení
- Kokosový olej
- 500 g brambor (oloupaných a odměřených)
- rajče
- ledový salát
Na okurkový salát:
- 200 g vody
- 2 lžičky sladidla (4 g)
- 1 stroužek česneku (2,5 g)
- 250 g okurky
- citronová šťáva podle chuti
- mletá paprika podle chuti
- Himalájská sůl dle chuti
Příprava:
Ingredience na základ smícháme a necháme 10 minut odstát. Rozdělte ho přesně na 4 stejné díly a mokrýma rukama (lze pracovat i s mokrým válečkem) je zploštěte a vytvarujte do požadovaných tvarů. Dbejte na to, aby nebyly příliš tenké, protože by se při pečení ještě stlačily (placičky by měly mít cca 16x8 cm). Ze začátku vypadají malé, ale později se opravdu zploští, takže budou mít tak akorát. Smíchejte 30 gramů jáhlové mouky s 60 g vody, černou solí a česnekovým práškem, tím nahradíte vejce. S tímto množstvím upečete přesně 4 kusy. Mezitím může zhoustnout, v takovém případě ji nařeďte trochou vody. Černá sůl tomu dodá vaječnou chuť, ale tu lze nahradit jakoukoliv solí. Do jednoho talíře nasypte jáhlovou mouku, to bude první fáze, a do druhého strouhanku, a to bude třetí fáze. Pro mě 1. fáze vzala 3 g jáhlové mouky, třetí fáze 25 g strouhanky. Vaří se rychleji než maso, stačí maximálně 1-1 minuta na každou stranu. Na salát smícháme sladidlo, prolisovaný česnek, sůl a citronovou šťávu ve vlažné vodě. Smícháme s okurkou nakrájenou na kolečka a dáme do lednice, aby se chutě dobře propojily. Brambory oloupeme, nakrájíme na nudličky a orestujeme na rozpáleném oleji.
