Ingredience:
Na vanilkový piškot:
- 200 g Směs mouky na piškotové muffiny bez pečení
- 100 g erythritolu
- špetka černé soli
- 65 g kokosové smetany pokojové teploty (ne studené!)
- 1 polévková lžíce vanilkového extraktu
- 200 g vody pokojové teploty
- půl balíčku prášku do pečiva
Na čokoládový piškotový dort:
- 200 g Směs mouky na piškotové muffiny bez pečení
- 100 g erythritolu
- špetka černé soli
- 65 g kokosové smetany pokojové teploty (ne studené!)
- 1 lžíce čokoládového aroma
- 200 g vody pokojové teploty
- půl balíčku prášku do pečiva
- 20 g organického kakaového prášku
- meruňkový džem (asi 250 g)
- Použil jsem toto: Rychlý broskvový džem
Příprava:
Piškoty:
Na vanilkový piškot smíchejte v různých miskách suché a mokré ingredience, poté je slijte a dobře promíchejte. To samé udělejte s čokoládovou verzí. Plech rozdělte na polovinu (u mě 24x24 cm) pomocí plátu alobalu a oba díly vyložte silikonovým pečícím papírem. Samostatně nalijte těsto a pečte je v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia na klasický horní a spodní stupeň po dobu 30 minut. Před vytažením z trouby otestujte špendlíkem.
Glazura:
Suroviny rozpustíme nad párou a důkladně promícháme.
Sestavení:
Každý piškot nakrájejte na 3-3 pláty. Každý plát střídavě vrstvíme (jeden vanilkový, pak jeden čokoládový a tak dále) a tence je potřeme marmeládou. Na sestavený dort položte velkou váhu a nechte 2 hodiny odpočívat. Pěkně se to spojí. Když uplynuly 2 hodiny, okraje rovnoměrně ořízněte. Poté ho podélně rozřízněte na 4 proužky a 2 proužky otočte dnem vzhůru. Proužky by se měly střídat: jeden vanilkový, jeden kakaový.... Každý proužek potřete zbylou marmeládou a slepte. Zatížené s podepřenými stranami necháme opět 1-2 hodiny odpočinout a poté překryjeme polevou. Jakmile ztuhne, nakrájejte ho na 15 stejných plátků.
