Ingredience:
Na piškotový dort:
- 250 g Směs mouky na piškot-muffiny bez pečení
- 125 g erythritolu
- 80 g kokosové smetany pokojové teploty (!nenechte ji vychladnout!)
- 1 lžíce rumové příchutě, pár kapek karamelové příchutě
- skořice podle chuti
- špetka černé soli
- 250 g vody
- 10 g instantní kávy (může být bez kofeinu)
- 3/4 balení prášku do pečiva (9 g)
Na džem:
- 14 fíků (620 g)
- 100 g erythritolu
- skořice, citronová šťáva podle chuti
- pár kapek karamelové chuti (můžete vynechat, ale hodně přidá)
- 2 g konjakové mouky
Na krém:
- poloviční porce dortový krém (tj. 100 g kokosové smetany, ...)
Ozdobit:
- 4-5 obr
Příprava:
Ingredience na džem smícháme, provaříme a vaříme asi 5-10 minut (nepřidá se žádná tekutina, fíky pustí dost šťávy), poté po vychladnutí rozmixujeme do krémova spolu s konjac moukou (u mě to bylo cca 600 g a 500 ml). Pojďme to spojit. Na piškot rozpustíme kávu v popsaném množství horké vody (to bude jedna z tekutých složek piškotu) a necháme vychladnout na pokojovou teplotu, poté smícháme suché a mokré ingredience, slijeme k sobě a promícháme důkladně. Vyrovnejte do formy vyložené silikonovým pečícím papírem (já použila 28x8,5 cm) a pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů 30 minut (záleží na troubě, test jehlou!). Jakmile vychladne, ostrým nožem nařízněte vršek a okraje na tenké vrstvě (od konců jsem uřízla 2-2 cm, aby se mi vešly na tác). Nakrájejte ho na 3 stejně silné pláty. Řízky meleme v drtiči. Trochu džemu si necháme na ozdobu, zbytek smícháme s piškotovou drobenkou. Natřete jím každou vrstvu, nechte ji dosáhnout i po stranách a nahoře. Budu upřímný, v tuhle chvíli mi něco překáželo, takže to leželo přes noc v lednici, vzduchotěsně zabalené v hliníkové fólii (tehdy se stala ta zlověstná událost). Připravte si polovinu dortového krému. Podle receptu by měla před použitím odpočívat v mrazáku, ale v tomto případě se může stát, že ji nebude možné jednoduše rozetřít po dortu. Na povrch krému jsem lžičkou vtlačila super malé zdobení. Hodí se k tomu malá lednička (já ji dávám na hodinu). Džem naředíme trochou vody a pokapeme jím koláč (pokapeme, je ještě chutnější). Fíky nakrájejte a vkusně naaranžujte na dort. Prospívá mu i čerstvá citronová tráva. Nakrájejte na 12 stejných plátků.
