INGREDIENCE NA 24 KUSŮ:
Na piškotový dort:
- 250 g směsi mouky Bake-Free Sponge - Muffin
- 125 g erythritolu
- špetka černé soli
- půl balíčku prášku do pečiva
- 80 g kokosového jogurtu pokojové teploty bez cukru
- 1 polévková lžíce vanilkového aroma
- skořice podle chuti
- 250 g vody pokojové teploty (nebo veganského nápoje bez cukru)
Na krém:
- 150 g kokosové smetany
- 225 g vody
- 52 g erythritolu
- 1 lžička vanilkového aroma
- 23 g jáhlové mouky Mill & Folks
- 1,5 g konjakové mouky
Pro ovocnou vrstvu:
- 200 g džemu bez cukru
Na čokoládu:
- 465 g veganské čokolády bez cukru
- 50 g kokosového oleje
PŘÍPRAVA:
Na první čokoládovou vrstvu rozpusťte ingredience nad párou a potřete jí formičky, poté nechte ztuhnout. Opakujte a formy ještě jednou potřete další vrstvou. Na piškot smícháme nejprve zvlášť suché a mokré ingredience, poté je slijeme a důkladně promícháme. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia ve formě vyložené silikonovým pečícím papírem (u mě 24x24 cm), dokud nebude hotové za 35 minut, horní a spodní pečení. Nechte vychladnout na mřížce a poté nakrájejte na 24 stejných plátků. Suché ingredience smíchejte do krému a poté po troškách přidávejte mokré ingredience. Za stálého míchání (ruční metlou) přivedeme k varu a vaříme do zhoustnutí. Necháme to vychladit.
Do formiček dáme lžíci smetany, velkou lžíci marmelády, kostku piškotu a polijeme zbylou čokoládou. Nechte pár hodin ztuhnout v mrazáku (snáze je vyndáte z formy, když čokoláda ztuhne), poté vyklopte z formiček a ozdobte dle libosti!
