Ingredience:
Na tortilly:
- 125 g Bezpečná směs zlaté chlebové mouky s nízkým obsahem sacharidů + 15 g na pomoučení
- 5 g himalájské nebo parajdiské soli
- 175 g vlažné vody
- čtvrt balení prášku do pečiva
Na náplň:
- 1 hlavová cibule (107 g oloupaná)
- 2 stroužky česneku (oloupané 6,4 g)
- 300 g jackfruit (váha bez šťávy)
- 100 g rajčatové omáčky s bazalkou
- Himalájská sůl, pepř, oregano, uzená paprika dle chuti
- 2 lžíce kokosového oleje (16 g)
- 1 lžička prášku stévie
- salát, rajče, červená cibule
Na pečený celer:
- 1 velký kus celeru (368 g očištěného)
- 1 lžíce kokosového oleje (8 g)
- Himalájská sůl, pepř, česnekový granulát, mletá uzená paprika dle chuti
Příprava:
Na tortilly smíchejte ingredience a rozdělte přesně na 3 stejné části. Na pomoučené ploše velmi tence vyválejte (já je udělala o průměru 23-25 cm) a smažte je na rozpálené suché pánvi z obou stran maximálně 1-1 minutu. Ještě teplé srolujte a vyprázdněte, aby po vychladnutí držely tvar.
Pro výrobu náplně opláchněte jackfruit, nakrájejte ho na měsíčky a 30-60 minut marinujte v lednici, koření smíchejte s 1 lžící kokosového oleje a špetkou prášku stévie (pozor, opravdu potřebujete jen malinké množství ). Poté na druhé lžíci kokosového oleje zpěníme nakrájenou červenou cibuli a prolisovaný česnek, přidáme marinovaný jackfruit a orestujeme, poté dusíme (po doušcích můžeme přilévat vodu). Změknout asi za 10 minut. Když je to hotové, vmíchejte rajčatovou omáčku, ochuťte a podle potřeby dochuťte a orestujte.
Na orestovaný celer nakrájíme očištěný celer a promícháme s kořením a olejem. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C 15-20 minut za míchání na vzduchu.
Naplňte tortilly podle chuti a jezte je zdravě.
