Ingredience na 10 kusů:
Na muffiny:
- 200 g Bake-Free
- 100 g mletých vlašských ořechů
- 125 g erythritolu
- špetka černé soli
- půl balíčku prášku do pečiva
- 80 g kokosového jogurtu pokojové teploty bez cukru
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 120 g vody pokojové teploty (nebo rostlinného mléka bez cukru)
- 40 g čerstvě vymačkané citronové šťávy
- strouhaná kůra z 1 neošetřeného citronu
Na polevu:
- 100 g velmi husté kokosové smetany
- 10 g práškového erythritolu
- 1 g konjakové mouky
Na ozdobu:
- strouhaná kůra z 1 neošetřeného citronu
- čerstvou meduňku
- plátky citronu
PŘÍPRAVA:
Na polevu smícháme ingredience do hladka (doporučuje se nejprve smíchat suché ingredience) a dáme do lednice zhoustnout.
Na muffiny smíchejte zvlášť mokré a suché ingredience, poté je spojte a promíchejte. Těsto nalijte do silikonových formiček na muffiny (mně vyšlo 10 muffinů) a pečte v předehřáté troubě na 180°C 25-30 minut s horním i spodním ohřevem. Po vychladnutí ozdobte polevou, citronovou kůrou a plátky citronu.
