INGREDIENCE NA 15 PLÁTŮ:
- 120 g Směs mouky na piškot-muffiny bez pečení
- 50 g jemně mletých vlašských ořechů
- 30 g hrubě mletých vlašských ořechů
- 8 g Mill&Folks eritvia MAX
- směs skořice nebo perníkového koření podle chuti
- špetka černé soli
- půl balíčku prášku do pečiva
- 50 g velmi husté kokosové smetany
- 10 g rozpuštěného kokosového oleje
- pár kapek karamelového aroma
- pár kapek čerstvé citronové šťávy
- 110 g mandlového nápoje pokojové teploty bez cukru
Na krém:
- 350 g mascarpone
- 14 g Mill&Folks eritvia MAX
- pár kapek čerstvé citronové šťávy
- 1 polévková lžíce vanilkového aroma
Pro rozptyl:
- 20 g mletých vlašských ořechů
Ozdobit:
- 10 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů
PŘÍPRAVA:
Na piškot opražíme vlašské ořechy na suché pánvi, 50 gramů najemno umeleme, 30 gramů hrubšíme, smícháme s přísadami (nejprve podle pohlaví) a těsto urovnáme na plech vyložený pečicím papírem. silikonový pečící papír (nebude to snadný a rychlý úkol, ale nemusíte s ním potit krev a konečný výsledek námahu vynahradí). Já použila pánev 34 x 25 cm, neměla by být o moc menší, protože těsto se nebude dobře válet. Syrové je velmi tenké, ale uvařené je tak akorát. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 15 minut s pečením zdola nahoru (ne déle!). Jakmile ji vyndáte, sejměte z ní pečící papír, poté ji ještě teplou z kratší strany srolujte s novým papírem a nechte zcela vychladnout.
Na krém ušlehejte mascarpone kuchyňským robotem a přidejte eritvii MAX, aroma a citronovou šťávu. Jakmile piškot vychladne, opatrně jej rozvineme a rovnoměrně potřeme třemi čtvrtinami krému, posypeme mletými vlašskými ořechy, poté pevně srolujeme a zajistíme fólií. Dejte alespoň na 2-3 hodiny do lednice, poté potřete zbylým krémem a posypte nasekanými vlašskými ořechy. Nakrájíme na 15 stejných plátků.
