INGREDIENCE NA 6 PORCÍ:
- 1 brambora (oloupaná 450 g)
- 1 kus lilku (315 g bez konců)
- 1 paprika (185 g bez semínek)
- 100 g oliv
- 1 hlávka červené cibule (očištěná 187 g)
- 2 stroužky česneku (očištěné 8 g)
- 100 g hrachových proteinových granulí Mill & Folks
- 300 g horké vody
- 1 láhev olivové rajčatové omáčky (350 g)
- 50 g koncentrovaných rajčat
- kouřové aroma
- Himalájská sůl, mletý černý pepř, skořice
- čerstvá bazalka, tymián
- špetka prášku stévie (volitelně)
- 110 g olivového oleje
- 100 g kešu oříšků
- 1 stroužek česneku (očištěný 4 g)
- 12 g bezlepkových vloček z pivovarských kvasnic
- 150 g mandlového nápoje bez cukru
- Himalájská sůl, bílý pepř, muškátový oříšek
PŘÍPRAVA:
Kešu ořechy namočte večer předem do čisté vody nebo na několik hodin do horké vody. Lilek nakrájíme na tenké plátky, osolíme a necháme okapat šťávu. Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, poté je opékejte na rozpáleném olivovém oleji, dokud nejsou z poloviny hotové. Nasajte vlhkost z plátků lilku papírovou utěrkou a z poloviny je opečte na zbylém oleji z brambor. Cibuli nakrájíme na drobno a orestujeme na zbylém oleji. Přidáme nakrájenou papriku a orestujeme. Poté přidejte olivy nakrájené na kroužky, koření, granule, rajčatovou omáčku, kouřové aroma, prášek ze stévie, koncentrovaná rajčata a koření. Pojďme to dát dohromady. Pro kešu bešamel opláchněte kešu pod čistou vodou a poté pomocí sekáčku vytvořte krémovou směs s ostatními ingrediencemi.
Zapékací mísu (19 x 27 cm) lehce potřeme olivovým olejem, poté vyrovnejme opečené brambory, osolíme, opepříme a přidáme pár lístků tymiánu. Na ni nalijte ragú a poté přidejte plátky lilku. Rovnoměrně na něj rozetřeme kešu směs a pečeme v předehřáté troubě na 190 stupňů 50-55 minut s pečením zdola nahoru.
