SLOŽENÍ:
Na piškotový dort:
- 250 g Směs mouky na piškot-muffiny Bake-Free
- 125 g erythritolu
- špetka černé soli
- půl balíčku prášku do pečiva
- 90 g husté kokosové smetany
- 1 lžíce kokosového aroma
- 250 g vody pokojové teploty (nebo bylinného nápoje bez cukru)
Na krém:
- 2 balíčky vanilkového pudinkového prášku (80 g)
- 100 g strouhaného kokosu
- 100 g erythritolu
- 200 g husté kokosové smetany
- 300 g vody
- 100 g rostlinného margarínu
Další ingredience:
- 13 blanšírovaných mandlí
- 80 g strouhaného kokosu
PŘÍPRAVA:
Suroviny na piškot smícháme (nejprve podle pohlaví), poté je slijeme a důkladně promícháme. Pečeme ve formě vyložené silikonovým pečícím papírem v předehřáté troubě na 180 stupňů 35 minut, pečeme zdola nahoru. Nechte vychladnout na mřížce a poté rozkrojte napůl. Kůru odřízněte z vrchu tence a nasekejte najemno sekáčkem.Na krém nasekáme nožem najemno kokosové lupínky a svaříme s kokosovou smetanou, erythritolem a 200 g vody. Zbylých 100 g vody smícháme s pudinkovým práškem a vlijeme do vroucí kokosové šťávy. Rychlými pohyby promícháme a vaříme do zhoustnutí (hned se spojí). Zcela vychladnout. Metličkou vyšleháme margarín a po troškách přidáváme kokosový pudink. Pojďme spolu důkladně pracovat.
Na první plát rovnoměrně rozetřeme polovinu krému, přikryjeme ho vrchním plátem a zakryjeme zbylým krémem, trochu si necháme i na kuličky. Důkladně posypeme strouhaným kokosem. Smetanu smícháme s mletým piškotem a tvoříme kuličky tak, že každou naplníme mandlí. Obalte ho ve strouhaném kokosu a ozdobte jím dort. Nakrájejte na 12 stejných plátků.
