Ingredience
Pro hruškovou část:
- 3 hrušky (670 g oloupané)
- 20 g tapiokového škrobu
- 50 g erythritolu
- 1 g mletého zázvoru, mletá skořice, mletý kardamom podle chuti
- půl bio citronové šťávy a kůry
Na těsto:
- 100 g Směs mouky na piškot-muffiny bez pečení
- 100 g Směs mouky z těsta bez pečení
- špetka černé soli (jen pro chuť vajec)
- 90 g erythritolu
- půl balíčku prášku do pečiva (6 g)
- 85 g rostlinného margarínu + 5 g na vymaštění formy na pečení
- 50 g kokosové smetany
- 100 g mandlového nápoje bez cukru
- 1 lžíce vanilkového aroma
Na šlehačku:
- 275 g kokosové smetany
- 2 g konjakové mouky
- 10 g tapiokového škrobu
- 1 špetka prášku stévie
Příprava:
Formu na pečení (použila jsem pekáč 27x19 cm) vymažte margarínem a předehřejte troubu na 180 °C na program pečení zdola nahoru. Hrušky nakrájejte a posypte erythritolem smíchaným s kořením a škrobem, poté přidejte citronovou šťávu a kůru. Umístěte do plechu.
Na těsto smícháme suché ingredience a poté rozdrobíme v margarínu. Kokosovou smetanu a mandlový nápoj rozmixujte dohladka, poté přidejte mouku a důkladně promíchejte. Bude to masivní těsto. Porce nandejte na hrušky a pečte 40 minut. Po dokončení rozdělte na 8 stejných částí.
Pro výrobu šlehačky vložte kokosovou smetanu na několik hodin do mrazáku a poté začněte mixovat kuchyňským robotem. Po 5-10 minutách smíchejte tapioku a stéviový prášek s konjacovou moukou a po troškách přisypávejte do kokosového krému, zatímco stroj stále běží na maximální rychlost. Pokračujte v běhu, dokud nebudete mít masivní, pěnivý krém. Sušenky ozdobte podle chuti.
