Ingredience na 6 kusů:
Na těsto:
- 140 g směsi mouky na nudle Bake-Free
- 110 g vody
- 2 g himalájské nebo parajdiské soli
- špetka černé soli
Další ingredience:
- 50 g domácí strouhanky Bake-Free
- 1 lžíce kokosového oleje (8 g)
- práškový erythritol pro posypání podle potřeby
Na švestková povidla:
- 225 g vypeckovaných švestek
- 125 g vody
- 25 g sladidla
- 1 lžička směsi perníkového koření
- 2,5 g konjakové mouky
Příprava:
Švestková povidla:
Smíchejte erythritol s konjakovou moukou a kořením. Přidejte nakrájené švestky a poté zalijte vodou. Za stálého míchání (ruční metlou) vaříme do zhoustnutí (asi 2-3 minuty). Rozmixujte v mixéru, jakmile vychladne na vlažné nebo rozmixujte tyčovým mixérem.
Ravioli :
Moučnou směs smícháme s vodou, solí a černou solí a na suché ploše rozválíme na 2 obdélníky o tloušťce 0,5 cm. Na jeden plát dejte 6 lžic džemu pár centimetrů od sebe (u mě to bylo 64 g), pak přiklopte druhým plátem a vykrajovátkem nakrájejte na trojúhelníky, kosočtverce nebo čtverce. Vložíme je do vroucí vody a počkáme, až vykynou nahoru (asi 2-4 minuty). Na kokosovém oleji orestujte strouhanku a vmíchejte uvařené ravioli.
