Mandlové mléko:
Ingredience:
- 100 g blanšírovaných mandlí
- 1 g konjacové mouky (půl lžičky)
- 8 dl vody
- špetka himalájské soli
- špetka kyseliny skorbové
Příprava:
Mandle namočte přes noc do vody, ale půjde to i bez tohoto kroku. Mandle a konjac mouku dejte do mixéru a zpracujte do krémova. Poté přidávejte vodu po 2 dl za stálého míchání na nejvyšším stupni. Jakmile je hotová, přecedíme ji přes jemné sítko. Já to nepotřeboval, protože jsem mandle touto metodou úplně rozmačkal (v případě slabšího mixéru bude nutné filtrování), takže se z toho vyklubal velmi sytý nápoj. Získáme z něj 1 litr rostlinného mléka.
Tvaroh
Ingredience:
- 50 g loupaného prosa
- 1,5 dl neochuceného mandlového mléka
- 45 g erythritolu
- 10 g kokosového oleje (lze vynechat, ale chutná s ním lépe)
- nastrouhaná kůra z poloviny neošetřeného citronu
- 2 lžičky vanilkového extraktu
Příprava:
Všechny ingredience dejte do hrnce a na mírném ohni vařte přikryté 15-20 minut do změknutí, poté nechte ještě 10 minut stát stále pod pokličkou.
Těsto:
Ingredience:
- 125 g Směs mouky ze sladkých a slaných sušenek bez pečení
- 45 g sladidla
- 30 g mandlové mouky
- Nastrouhaná kůra z 1 neošetřeného citronu
- 20 g kokosového oleje
- 1 sáček extraktu z bourbonské vanilky
- 90 g vody
Další ingredience:
- 100 g jahod
Příprava:
Ingredience na těsto smícháme a vyválíme na cca. 1 cm tlustý kulatý tvar. Na ni naneste lžící tvaroh, nakrájejte na něj jahody a přehněte přes něj okraje těsta. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů na plechu vyloženém silikonovým pečícím papírem 30 minut na klasický horní a spodní stupeň. Nakrájejte na 8 stejných plátků.
