INGREDIENCE NA 2 porce:
Na plněný celer:
- 2 malé celerové kořeny (oloupané 692 g)
- půlka červené cibule (oloupaná 54 g)
- 1 stroužek česneku (oloupaný 6 g)
- 1 lžíce olivového oleje (8 g)
- 20 g Mill & Folks granule hrachového proteinu
- 60 g horké vody
- Himalájská sůl, mletý černý pepř, mletá paprika bukové dřevo uzené na bukovém dřevě, mletý muškátový oříšek
- čerstvě vymačkaná citronová šťáva
Na salát:
- střed kořenů celeru
- 1 malé jablko (oloupané a vypeckované 162 g)
- půlka červené cibule (oloupaná 52 g)
- čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- Himalájská sůl, mletý duhový pepř
- 1 lžíce olivového oleje (8 g)
- 100 g kokosového jogurtu bez cukru
- listy čerstvé petrželky
- čerstvý míchaný zelený salát k podávání
PŘÍPRAVA:
Na salát oloupejte celer, rozkrojte ho napůl a vydlabejte střed. Zpracujte nahrubo kuchyňským robotem. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky a jablko na malé kostičky. Všechny ingredience smícháme a dáme vychladit, aby se chutě propojily.
Kořeny celeru uvaříme do poloměkka v horké vodě s citronovou šťávou, solí, muškátovým oříškem a pepřem. Ke granulím hrachového proteinu přidejte slanou horkou vodu a nechte odstát. Červenou cibuli nakrájíme na proužky a orestujeme na olivovém oleji, později přidáme prolisovaný česnek. Přidejte také trochu vody. Přidáme koření (velké množství uzené papriky) a přidáme granule hrachového proteinu (už nasálo vodu), poté zahřejeme. Naplňte jím celerové kořeny a poté pečte v předehřáté troubě na 180 °C v tenkém, olejem vymazaném pekáči po dobu 40 minut na klasickém horním a spodním stupni. Posypeme čerstvou petrželkou a podáváme na lůžku z míchaného salátu s jablkovým a cibulovým celerovým salátem vytaženým z lednice.
