Ingredience na 6 porcí:
Na bochník:
- 100 g černých fazolí (měřeno v suchu)
- 1 lžíce kokosového oleje (8 g)
- 1 hlavová cibule
- 4 stroužky česneku
- 100 g sušených brusinek (lze vynechat nebo nahradit)
- 370 g syrové dýně
- 150 g Bake-Free Smokey Maďarská placičková směs s jáhlou
- 150 g rajčatové omáčky s bazalkou
- 20 g dijonské hořčice bez cukru (kořeněná)
- 20 g cukru a povidla bez sladidla
- 4 okurky bez cukru (150 g)
- Himalájská sůl, duhový pepř podle chuti
Na vrcholu bochníku:
- 50 g rajčatové omáčky s bazalkou
- 30 g švestkových povidel bez cukru a sladidel
Na ozdobu:
- 1 malé fialové zelí (480 g)
- 100 g vlašských ořechů
- 20 g cukru z kokosových květů
- Himalájská sůl, duhový pepř, česnekový prášek, citronová šťáva podle chuti
Příprava:
Na bochník uvařte večer předem černé fazole namočené ve vodě (nebo je vyndejte z mrazáku). Když jsou fazole zcela uvařené, rozmixujte je spolu s dýní v kuchyňském robotu. Okurky nakrájíme na malé kousky. Na kokosovém oleji zpěníme cibuli, přidáme povidla s hořčicí a trochou vody a uvaříme do hustší omáčky. Vychladlé smícháme se všemi ingrediencemi a uhladíme do formy (31x12 cm) vyložené silikonovým pečícím papírem. Navrch potřete švestkovými povidly smíchanými s rajčatovou omáčkou a pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia 45–50 minut na klasickém horním a spodním stupni. Bochník nakrájejte na 18 stejných plátků. Na ozdobu zkaramelizujte cukr (volitelný krok) a orestujte ho s nakrájeným zelím. Pokapeme citronovou šťávou a dochutíme. Při podávání posypte nasekanými vlašskými ořechy.
