ZUTATEN:
- 250 g schwarze Bohnen (trocken abgemessen)
- 150 g von Bake-Free Sponge-Cake-Muffin-Mehlmischung
- 1 Päckchen Backpulver (12 g)
- 170 g Süßstoff 1:4
- 20 g Bio-Kakaopulver
- 1 Esslöffel Rumaroma, ein paar Tropfen Karamellaroma
- ein paar Tropfen Zitronensaft
- 200 g zuckerfreier Mandeldrink
- 50 g gemahlene Walnüsse
- 50 g Vollmilch-Margarine
An der Spitze:
- 80 g dunkle Schokolade
- 20 g Kokoscreme
- 5 g gemahlene Walnüsse
- 5 g Kakaobohnen
- 1 g lyophilisierte (gefriergetrocknete) Cranberries
VORBEREITUNG:
Die schwarzen Bohnen sind eines Tages früher eingeweicht. Am nächsten Tag die schwarzen Bohnen kochen und gründlich abspülen. Mit Mandeldrink, Kakaopulver, Zitronensaft, Aromen und Süßungsmittel 1:4 cremig mixen. In eine Schüssel füllen und die Walnüsse und die geschmolzene Margarine unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und zu der Mischung hinzufügen, dann gründlich vermischen. Es wird eine dicke Konsistenz haben. Geben Sie es auf ein mit Silikonbackpapier ausgelegtes Backblech (ich habe ein 24x24 cm großes Backblech verwendet), drücken Sie es flach und backen Sie es im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten lang von der Unterseite. Wenn es abgekühlt ist, die Schokolade mit der Kokoscreme über dem Dampf schmelzen und gleichmäßig darauf verteilen, dann mit gemahlenen Walnüssen, Kakaobohnenbröseln und lyophilisierten Preiselbeeren bestreuen. Sobald die Schokolade fest geworden ist, schneiden Sie sie in 9 gleich große Stücke.
