ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
Für den Teig:
- 250 g Bake-Free Low Carb Goldene Brotmehlmischung
- eine halbe Packung Hefepulver (3,5 g)
- 350 g Wasser (kann auch ein Kräutergetränk sein)
- 2 g Bio-Kokosblütenzucker
- Pizzagewürzmischung, Knoblauchgranulat nach Geschmack
- 6 g Himalaya-Salz
Für den Belag:
- 1 kleiner Kopf rote Zwiebel (geputzt 53 g)
- 2 Knoblauchzehen (gereinigt 7,4 g)
- 3 sonnengetrocknete Tomaten in Öl (40 g)
- 60 g Oliven
- 100 g Tomatensauce mit Basilikum
- 2 g salzfreies Gewürz
- 40 g Erbsenproteingranulat
- 90 g warmes/heißes Wasser
- Himalaya-Salz, geräuchertes Buchenholzpaprika nach Geschmack
VORBEREITUNG:
Die Zutaten für den Teig vermischen und 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Für die Soße die rote Zwiebel und den Knoblauch in kleine (aber immer noch grobe) Stücke schneiden, dann die Tomatensoße, Salz und geräuchertes Paprikapulver unterrühren. Das Granulat mit heißem Wasser, Salz und salzfreien Gewürzen vermischen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen, dann mit der Gemüsetomate vermischen. Den Teig auf einer trockenen Unterlage ausrollen (bei mir waren es 32x26cm) und weitere 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Silikonbackpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad 15 Minuten von der Unterseite nach oben backen. Den Guss darüber verteilen, mit Oliven dekorieren und 15–20 Minuten backen, ebenfalls im Unter-Oben-Backverfahren bei 210 Grad.
