Zutaten für 16 Stück:
Für den Teig:
- 200 g Bake-Free Teigmehlmischung
- 50 g Mandelmehl
- 20 g Bierhefeflocken glutenfrei
- 5 g Parajdi-Salz
- 20 g veganer Käse
- 1 g Kokosblütenzucker
- eine halbe Tüte Hefepulver
- 30 g Pflanzenmargarine
- 200 g lauwarmes, zuckerfreies Mandelgetränk
Für den Belag:
- 25 g tomato sause
- 5 g zuckerfreie Pflaumenmarmelade
- 5 g Pflanzenmargarine
- Geräuchertes Pfeffergewürz
- 10 g Sesamsamen
Vorbereitung:
Für den Teig die trockenen Zutaten vermischen und dann den geriebenen Käse hinzufügen. Erhitzen Sie die Margarine mit dem Mandeldrink und vermischen Sie alles gründlich. Lassen Sie es abgedeckt 30 Minuten lang an einem warmen Ort (ich habe einen 50-Grad-Ofen verwendet) gehen. Schneiden Sie den Teig in 16 gleiche Teile, rollen Sie ihn zu einem dünnen „Seil“ (35–40 cm) und formen Sie ihn dann zu einer Brezel. Die Tomatensauce mit der geschmolzenen Margarine und dem Pflaumenmarmelade vermischen, dann auf den Brezeln verteilen und mit Sesam bestreuen. Auf einem mit Silikonbackpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Celsius auf der Ober- und Unterhitze 5 Minuten backen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten bei 180 Grad backen.
