Kastanien-Kokos-Röllchen / Bejgli

Zutaten

Für den Teig:

• 300 g Mehlmischung Bake-Free Teig
• 3 g schwarzes Salz
• 3 g Kokosblütenzucker
• 70 Erythrit
• 7 g Hefepulver (1 Päckchen)
• Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• 300 g lauwarmes Wasser

Für die Kokosfüllung:

• 100 g Kokosraspeln
• 100 ml Kokoscreme
• 100 g Wasser
• 80 g Erythrit
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 4 g goldenes Leinsamenmehl
• 4 g Bake-Free Teigmehlmischung

Für die Kastanienfüllung:

• 250 g zuckerfreier Kastanienaufstrich/Püree
• 80 g Erythrit
• 1 Teelöffel Rumaroma
• 20 g Kokoscreme

Andere Zutaten:

• 2 g zuckerfreie Marmelade zum Bestreichen vor dem Backen

VORBEREITUNG:

Teig:

Die Zutaten für den Teig vermischen und abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Kokosfüllung:

Das goldene Leinsamenmehl mit der Mehlmischung vermischen. Kochen Sie die restlichen Zutaten für die Kokosnussfüllung unter ständigem Rühren, bis sie anfängt einzudicken, und mischen Sie dann die zuvor vermischte Mehl-Leinsamenmehl-Mischung hinein. Lassen Sie es kochen, damit es noch dicker wird.

Kastanienfüllung:

In einer Schüssel alle Zutaten gründlich vermischen, bis sie vollständig vermischt sind.

Vorbereitung:

Den aufgegangenen Teig in genau 2 gleiche Teile teilen und auf einer trockenen Fläche zu 26x28 cm großen Rechtecken ausrollen. Die Füllungen auf dem Teig verteilen, aufrollen, dann die Enden zusammendrücken und die Oberseiten mit einer Gabel einstechen. Glasieren Sie es mit mit Wasser verdünnter Pfirsichmarmelade und backen Sie es dann auf einem mit Silikonbackpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Celsius auf der Ober- und Unterhitze für 10 Minuten und dann weitere 30 Minuten bei 180 Grad Celsius auf derselben Stufe Backeinstellung. Warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und schneiden Sie sie nach Belieben in Scheiben. Ich habe 14 Scheiben von einem Bejgli bekommen.