ZUTATEN FÜR 24 STÜCK:
Für die Kekse:
- 125 g Mehlmischung für herzhafte und süße Kekse Bake-Free
- 50 g geröstete, ungesalzene Haselnüsse
- 5 g Süßstoff (1:10)
- 30 g geschmolzenes Kokosöl
- 1 Teelöffel Vanillearoma
- einige Tropfen Karamellaroma
- 90 g lauwarmes Wasser
- 100 g getrocknete Datteln
- 90 g Wasser
- 1 Tropfen Karamellaroma
- 50 g zuckerfreie vegane Schokolade
- 15 g Kokosöl
VORBEREITUNG:
Die getrockneten Datteln einige Stunden in warmem Wasser einweichen. Für die Kekse die Haselnüsse mit einem Messerhacker fein mahlen, dann die Zutaten vermischen (zuerst nass und trocken, dann vermischen) und 10 Minuten ruhen lassen. Auf Silikonbackpapier zu einem dünnen Rechteck ausrollen (ich habe 23x30 cm bekommen). Mit einem Pfannenwender oder Kuchenspatel in Würfel schneiden (ich habe 24 Stück), zusammen mit dem Papier auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen, bis es in 13 Minuten fertig ist. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und schieben Sie die Würfel dann so weit wie möglich zusammen.
Die Datteln zum Karamell geben und mit einem Messer zerkleinern, bis eine cremige Mischung aus Wasser und Karamell-Aroma entsteht. Auf den Keksen verteilen, damit sie nicht auseinanderrutschen. Es ist in Ordnung, wenn es in die Lücken geht.
Für die Schokoladenschicht die Zutaten über Dampf schmelzen und dann gleichmäßig auf den Dattelkeksen verteilen. Lassen Sie es fest werden und schneiden Sie es entlang der Lücken, Sie können es aber auch drehen, so wird es rustikaler.
