Zutaten für 6 Portionen:
Für die Suppe:
- 400 g Kichererbsen (trocken abgemessen)
- 3 Teelöffel Himalaya-Salz (nach Geschmack)
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Teelöffel Curry
- 1 frischer Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- 2 gepresste Knoblauchzehen (gereinigt 5,4 g)
- 1 Zwiebel, fein gehackt (gereinigt 123 g)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Backpulver
Dekorieren:
- 60 g zuckerfreier Kokosjoghurt
- frischer Rosmarin, gemahlener Regenbogenpfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
- eine Portion gekochte Kichererbsen
VORBEREITUNG:
Die Kichererbsen am Vorabend einweichen. Vor dem Kochen abseihen und in klarem Wasser waschen. Kochen Sie es zur Hälfte in Wasser und spülen Sie es dann unter fließendem Wasser ab. Kochen Sie es in Salzwasser mit Backpulver und Lorbeerblättern zur Hälfte ohne Deckel, filtern Sie es dann und bewahren Sie das Kochwasser auf. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann die Kichererbsen, die Gewürze und den Knoblauch dazugeben und so viel Wasser aufgießen, dass es 2-3 cm bedeckt ist. Weich kochen (einige Kichererbsen zum Servieren beiseite legen) und dann mit einem Stabmixer mixen. Wenn es zu dick ist, verdünnen Sie es mit Wasser. Nehmen Sie die gekochten Kichererbsen beiseite und vermischen Sie sie mit etwas Olivenöl, Curry, Salz und Pfeffer. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in 10-15 Minuten knusprig backen. Zum Servieren die frittierten Kichererbsen über die Suppe streuen, den Kokosjoghurt darüber löffeln, mit Olivenöl beträufeln, mit Piment bestreuen und mit frischem Rosmarin garnieren.
