ZUTATEN FÜR 9 SCHEIBEN:
Für den Biskuitkuchen:
- 250 g Bake-Free Biskuitkuchen-Muffin-Mehlgemisch
- 125 g Erythrit
- eine Prise schwarzes Salz
- eine halbe Packung Backpulver
- 80 g sehr dicke Kokoscreme
- 1 Esslöffel Vanillearoma
- 250 g zimmerwarmes Wasser (oder zuckerfreies Kräutergetränk)
- 400 g sehr dicke Kokoscreme
- 40 g Erythritpulver
- 6 g Konjakmehl
- 110 g frische Erdbeeren
VORBEREITUNG:
Für den Biskuitkuchen zunächst die trockenen und nassen Zutaten getrennt vermischen, dann zusammengießen und gründlich verrühren. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius in einer mit Silikonbackpapier ausgelegten Form (~24x24 cm) 35 Minuten bei Ober- und Unterhitze fertig backen. Wenn es fertig ist, lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen.
Für die Creme die trockenen und feuchten Zutaten getrennt vermischen, dann die feuchten Zutaten nach und nach hinzufügen und die Mischung gründlich verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Wenn die Creme glatt genug ist, stellen Sie sie zum Eindicken in den Kühlschrank.
Schneiden Sie den Biskuitkuchen horizontal in zwei Hälften, halten Sie die Hälften dann aneinander und schneiden Sie sie in 9 gleiche Teile. Füllen Sie jedes Paar mit Sahne und Erdbeerscheiben und dekorieren Sie die Oberseite mit der restlichen Sahne.
