Zutaten für 4 Portionen:
Für das Schaschlik:
- Cocktailtomaten (90 g)
- 1 kleine Zucchini (170 g)
- 2 große Pilze (120 g)
- gelbe, rote und grüne Paprika (150 g)
- rote Zwiebeln (45 g)
- 20 g Mill & Folks Erbsenproteinwürfel
- 2 g salzfreies Speisegewürz
- geräucherte Paprika
- Himalaya-Salz
- 80 g heißes Wasser
- 1 Stück Mais
Für die Marinade:
- 2 Esslöffel Kokosöl (16 g)
- Himalaya-Salz, Knoblauchgranulat, grüner Pfeffer, Oregano, Rosmarin, Thymian nach Geschmack, etwas gemahlener Paprika
- ein paar Tropfen Zitronensaft
Für den Salat:
- 1 Pfirsich (geschält, kernlos 170 g)
- 1 kleine Batate (geschält, 245 g)
- 2 Stangen Sellerie (152 g)
- rote Zwiebel (35 g)
- 1 Stück Apfel (geschält 145 g)
- grüne, gelbe und rote Paprika (100 g)
- Eisbergsalat (100 g)
- 50 g blanchierte Mandeln
- 1 Esslöffel kaltgepresstes Kürbiskernöl (8 g)
- ein paar Tropfen Zitronensaft
Vorbereitung:
Für den Schaschlik die Erbsenproteinwürfel mit Salz, Gewürzen, Paprika und kochendem Wasser vermischen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Die Pfirsiche in Scheiben schneiden und grillen. Das Gemüse in Scheiben schneiden und mit den leicht gepressten Erbsenproteinwürfeln aufspießen. Die Zutaten für die Marinade vermischen und über das Gemüse streichen. 20 Minuten stehen lassen und dann entweder auf einem Grill im Freien oder in einer Grillpfanne garen. Den Mais kochen, in Scheiben schneiden und mit der Marinade bestreichen, stehen lassen und mit dem Gemüse anrösten. Schälen Sie außerdem die Süßkartoffeln, würfeln Sie sie, dämpfen Sie sie leicht und bestreichen Sie sie mit der Marinade. Stehen lassen und grillen, es kommt in den Salat.
