Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Bake-Free Low-Carb Goldbrot-Mehlmischung
- eine halbe Packung Backpulver
- 30 g Erythritpulver
- 20 g sehr dicke Kokoscreme
- 260 g lauwarmes Wasser
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- Zimt
Für die Füllung:
- 40 g gemahlene Walnüsse
- 100 g dicke, hausgemachte Pflaumenmarmelade ohne Zucker (auch ohne Süßungsmittel).
- 30 g sehr dicke Kokoscreme
- Zimt
Vorbereitung:
Die Teigzutaten vermischen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Rollen Sie es auf einer trockenen Fläche zu einem Rechteck (48 x 38 cm) aus und schneiden Sie es in zwei gleiche Teile. Ein Blatt mit der Marmelade bestreichen und mit gemahlenen Walnüssen und Zimt bestreuen. Legen Sie das andere Blech darauf und schneiden Sie es in 30 gleich dünne Streifen. Drehen Sie jeden Streifen, legen Sie ihn dann auf ein mit Silikonbackpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 20 Minuten auf der Ober-/Unterhitze untere Einstellung. Wenn Sie es fester und knuspriger haben möchten, können Sie es länger backen.
