Zutaten:
Für den Teig:- 300 g Bake-Free Teigmehlmischung
- 3 g Vanillezucker
- 7 g glutenfreies Instant-Hefepulver
- 3 g schwarzes Salz
- 75 g Erythrit
- 300 g lauwarmes Wasser
Für die Mohnfüllung:
- 140 g gemahlener Mohn
- 80 g Erythrit
- 60 g Wasser
- 0,5 Teelöffel Vanilleextrakt
- die Schale einer halben unbehandelten Zitrone
Für die Walnussfüllung:
- 140 g gemahlene Walnüsse
- 80 g Erythrit
- 40 g Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- die Schale einer halben unbehandelten Zitrone
Andere Zutaten:
- 2 g zuckerfreie Marmelade zum Bestreichen vor dem Backen
- 1 g Kokosöl zum Einfetten der Form
VORBEREITUNG:
Die Zutaten für den Teig vermischen und abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit auch die Füllungen vermischen. Eine Form einölen (ich habe eine 28-cm-Kuchenform verwendet). Den aufgegangenen Teig auf einer trockenen Fläche zu einem 135 x 13 cm großen Rechteck ausrollen. Wenn Sie eine kleinere Arbeitsfläche haben, können Sie diese problemlos in 4 Teile unterteilen. Legen Sie die Füllungen abwechselnd auf den Teig, rollen Sie ihn auf und legen Sie ihn dann in die Form. Die Oberseite mit der mit Wasser verdünnten Marmelade bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Celsius auf der Ober- und Unterhitze 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad Celsius senken und weitere 30 Minuten ebenfalls auf der Ober-/Unterhitze backen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und schneiden Sie es in 12 gleich große Scheiben.
