Zutaten:
Für den Tortenboden:
- 300 g Mehlmischung für süße und herzhafte Kekse Bake-Free + 2 g zum Bemehlen der Form
- 85 g 1:4 Süßstoff
- 35 g Kokosöl
- 2 Esslöffel Vanilleextrakt
- 220 g lauwarmes Wasser
- 1 g Kokosöl zum Einfetten der Form
Für die Creme:
- 200 g brauner Reis
- 200 g Kokoscreme
- 100 g Süßstoff
- Vanilleextrakt nach Geschmack
- ein paar Tropfen Zitronensaft nach Geschmack
- 300 g Wasser
- 5 g Agar-Agar
Für die Geleemasse:
- 400 g entsteinte Mirelit-Sauerkirschen
- 80 g Süßstoff 1:4
- 5 g Agar-Agar
- 30 g Kokoscreme
- 100 g Wasser
Dekorieren:
- Apfel
- rote Johannisbeere
- Kalk
- Minze- oder Basilikumblätter
- Zitronensaft
Vorbereitung:
Die Zutaten für den Tortenboden vermischen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Die Kuchenform (ich habe einen Durchmesser von 28 cm) mit Kokosöl einfetten und bemehlen. Den Teig auf die Größe der Form ausrollen und hineinlegen oder mit der Hand glatt streichen. Mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 20 Minuten backen.
Für die Creme den braunen Reis in einer Küchenmaschine fein mahlen und dann die feuchten und trockenen Zutaten getrennt vermischen. Alles zusammengießen und unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Masse entsteht. Mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen. Sobald es abgekühlt ist, auf dem ebenfalls abgekühlten Tortenboden verteilen und glatt streichen.
Für das Gelee die Zutaten in einem Mixer pürieren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Warten Sie, bis es lauwarm abgekühlt ist (gelegentlich umrühren) und gießen Sie es über die Sahne. Warten Sie, bis es fest wird, und dekorieren Sie es nach Belieben (die Apfelscheiben mit Zitronensaft bestreichen, damit sie nicht braun werden). In 12 gleich große Scheiben schneiden.
