ZUTATEN:
- 200 g Bake-Free Biskuit-Muffin-Mehlgemisch
- 20 g glutenfreie Bierhefeflocken von Mill & Folks
- eine halbe Packung Backpulver (6 g)
- 30 g Sesam
- 25 g Mill & Folks Erbsenproteingranulat + 75 g heißes Wasser
- 265 g geriebene Zucchini
- 65 g Paprika
- 30 g Frühlingszwiebeln
- 50 g gefrorene grüne Erbsen
- Himalaya-Salz, Knoblauchgranulat, gemahlener farbiger Pfeffer nach Geschmack
- 200 g zimmerwarmes Wasser (oder zuckerfreies Mandelgetränk)
- 20 g geschmolzenes Kokosöl
VORBEREITUNG:
Das Granulat in heißem Salzwasser einweichen, dann abdecken und 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit die Erbsen dünsten, die Zucchini reiben, salzen und den Saft austreten lassen. Paprika und Zwiebel in Scheiben schneiden. Drücken Sie die Flüssigkeit aus dem Granulat und der Zucchini und mischen Sie dann alle Zutaten. Ich habe auch frisches Basilikum hinzugefügt. In Silikon-Muffinformen füllen (der Teig ist sehr dick) und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius mit Ober- und Unterhitze in 40 Minuten backen, bis er fertig ist. Ich habe zehn Stück bekommen.
