Zutaten:
Für den Hackbraten:
- 50 g Bake-Free rauchige ungarische Bratlingmischung (Hirse)
- 200 g Süßkartoffel (abgewogen und geputzt)
- Lorbeerblatt
- 40 g lauwarmes Wasser
- 1 Knoblauchzehe (gemessen 6 g gereinigt) gepresst
- Viertelpäckchen Backpulver (3 g)
- 20 g Semmelbrösel
- Himalaya-Salz nach Geschmack
- 1 Esslöffel Kokosöl (8 g)
Für die Brühe:
- 260 g grüne Erbsen
- 1 Teelöffel Kokosöl (4 g)
- 6 dl zuckerfreier Mandeldrink
- 4 dl Wasser
- Messerschneide aus Steviapulver
- 40 g Erbsenstärke
- Himalaya-Salz nach Geschmack
Vorbereitung:
Für die „Fleischbällchen“ die Süßkartoffel in Salzwasser mit Lorbeerblatt kochen, dann abgießen und mit einer Gabel zerdrücken. Mischen Sie es mit den restlichen Zutaten außer dem Kokosöl (es entsteht eine weiche, aber formbare Konsistenz). 10 Minuten ruhen lassen, dann mit nassen Händen zu Kugeln formen (ich habe 17 gemacht). Auf ein mit Silikonbackpapier ausgelegtes Backblech legen. Dünn mit Kokosöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C von oben und unten 40 Minuten backen. Erhöhen Sie in den letzten 10 Minuten die Hitze auf 220 °C und schalten Sie den Ofen auf Umluft, um die Kugeln schön zu backen.
Für den Eintopf die Erbsen in Kokosöl anbraten und das Wasser und 5 dl Mandelmilch hinzufügen. Nach Geschmack würzen. Wenn die Erbsen weich sind, die restliche Mandelmilch mit der Erbsenstärke vermischen und über die Erbsen gießen. Unter ständigem Rühren dickflüssig kochen.
