Zutaten für 2 Portionen:
Für den Hackbraten:
- 50 g Erbsenproteingranulat
- 150 g Tomatensauce mit Basilikum + 50 g heißes Wasser
- 1 Teelöffel = 7 g zuckerfreier Dijon-Senf
- 1 EL = 16 g zucker- und süßstofffreie Pflaumenmarmelade
- 1 Knoblauchzehe (8 g geschält)
- 3 g salzfreies Speisegewürz
- Parajdi-Salz nach Geschmack
- 30 g Bake-Free rauchige ungarische Bratlingmischung (Hirse) + 40 g Tomatensauce mit Basilikum
- ein Hauch Stevia-Pulver (Vorsicht!)
- 1 Esslöffel Kokosöl (8 g)
Für den Salat:
- 16 Spargel (330 g geputzt)
- 200 g Erdbeeren
- 120 g Cocktailtomaten
Für das Dressing:
- 30 g frisch gepresster Zitronensaft
- 20 g kaltgepresstes Kürbiskernöl
Vorbereitung:
Für die Patties das Erbsenproteingranulat mit Salz sowie der warmen/scharfen Tomatensauce (150 g) und Wasser vermischen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, dann etwas Salz unter die Mischung mischen und den gepressten Knoblauch, Pflaumenmarmelade, 40 g Tomatensauce und Steviapulver hinzufügen. An diesem Punkt können Sie probieren und anpassen. 10 Minuten ruhen lassen. Mit nassen Händen 15 gleichmäßige Scheiben (oder Kugeln) formen und auf ein mit Silikonbackpapier ausgelegtes Backblech legen. Leicht mit Kokosöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 25 Minuten lang von oben und unten backen. Schalten Sie den Backofen in den letzten 5 Minuten auf Umluftprogramm, damit die Kugeln schön braun werden.
Für den Salat die Enden des Spargels abschneiden und einige Minuten in Salzwasser kochen (Dämpfen geht auch). Mit den gehackten Erdbeeren und Tomaten vermischen, mit dem Dressing beträufeln. Man kann nach Belieben Salz hinzufügen, das habe ich nicht getan.
