Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Bake-Free Teigmehlmischung + 10 g zum Bestäuben
- halbe Packung Backpulver (6 g)
- 55 g Erythrit
- Prise schwarzes Salz
- 150 g Pflanzenmargarine
- Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 100 g zuckerfreier Mandeldrink
- 1 Teelöffel Vanillearoma
Für die Füllung:
- 800 g Pflaumen (ohne Kerne abgemessen)
- 250 g Erythrit
- 90 g Bake-Free Teigmischung
- Zimt, Lebkuchengewürzmischung
- 200 g Wasser
VORBEREITUNG:
Die trockenen Zutaten zum Teig verrühren und anschließend die zimmerwarme (!) Margarine von Hand einarbeiten. Die Flüssigkeiten einfüllen und verrühren. Lassen Sie es einige Minuten ruhen. Für die Füllung die gehackten Pflaumen mit Erythrit und Gewürzen kochen. Der Saft wird schnell freigesetzt. Dick kochen, dann Wasser und Mehl glatt rühren und zur Pflaume geben. Dick kochen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf 2 Quadrate in der Größe unserer Backform ausdehnen (ich habe eine dünne Dorfstraße von 24x24 cm verwendet). Legen Sie eines in die mit Silikonbackpapier ausgelegte Form, stechen Sie es ein und backen Sie es 5 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. Die Füllung darauf verteilen, den anderen Teig darauf geben, einstechen und für 30-35 Minuten wieder in den Ofen schieben. Nach dem Abkühlen in 9 gleich große Scheiben schneiden (oder mehr nach Geschmack). Die Oberseite kann mit Erythritpulver dekoriert werden.
